储备肉投放点分布有待优化

3月15日早上7：30，不少顾客在胜佳超市荔湾桥东店门前排长队购买冻肉。

华润万家五羊店冻肉的选购顾客多为银发一族

继1月向市场投放储备冻肉2600吨后，广州市于3月7日至3月16日以低于市场价15%的价格，再次向胜佳超市、华润万家、东川新街市、皇上皇等线上线下122个网点投放储备冻肉2000吨，保障广州市疫情防控期间猪肉市场的稳价供应，满足顾客的需求。

为深入了解顾客线下购买储备冻肉的情况，南都民调中心广州消费监测榜课题组适时发起监测，研究员于3月12日-16日早上走访越秀、天河、增城、番禺、海珠、荔湾、白云7个行政区13家不同品牌连锁超市，包括华润万家、胜佳超市、东川新街市、皇上皇等，定点观察1小时内13个投放点冻肉销售的情况。走访发现，储备冻肉整体销售较为可观，19.99元/斤的冻肋排备受顾客欢迎，部分投放点出现销售火爆的情况，但不同分店之间的销售情况差异较大；另外，网点线上线下销售信息公开不足、投放点的选择和分布不合理等问题较为突出，有待进一步的优化和提升。

19.99元/斤冻肋排备受欢迎

不同投放点销售情况差异大

3月15日早上，东川新街市东兴市场店和华润万家五羊店均出现了销售火爆的情况。研究员在东兴市场店看到，9时开售后，超过30位顾客前来排队购买冻肉排，由于冻肉排价格(24元/斤)便宜，9时30分左右就售完了。研究员在现场随机采访了7位住在市场附近的顾客，其中5位顾客已经是第二次购买了，2位顾客则是首次购买。据工作人员介绍，当天门店共投放了45袋用保鲜袋装好的冻肉排，总重约110斤。

而华润万家五羊店方面，超市8时开门，但7时55分左右，门店前就有10余人在排队等待购买冻肉。检测体温后，顾客直奔二楼储备冻肉投放点，8时02分就有8人在选购冻肋排，随后越来越多的顾客加入选购行列，同时选购的人数最多时有15人，多为中老年人。超市营业不到10分钟，投放的第一批冻肋排就已经被抢购一空。研究员看到顾客购买冻肋排数量在3-10块不等，一块冻肋排重量在2-3斤左右，价格为19.99元/斤，不到当天新鲜排骨价格(42.99元/斤)的一半。由于销量不错，8时35分，研究员看到工作人员又投放了一批冻肋排，数量比第一批少一些，不过这批冻肋排在9时左右又被抢完了。一个小时内，研究员看到30余人前来购买冻肋排。即使两批冻肋排已经售完，但仍有不少顾客前来询问下一批投放情况。观察期间，旁边新鲜猪肉的销售情况明显不如储备冻肉，1小时内不到10人前来购买新鲜猪肉，并未出现排队现象。

相较于越秀五羊店的销售火爆，华润万家番禺汉溪店和增城新塘店则略显冷清。3月13日8：30-10：30，研究员在华润万家番禺汉溪店观察时，发现门店冻肉销售情况并不理想。同时选购的人数最多时仅有3个人，在此期间研究员看到的最大一笔成交额仅为127.8元。虽然工作人员在卖力吆喝，但不少顾客最终还是选择购买鲜肉。现场一位中年男子反映家里前几天曾买过一次冻肉，口感较差，所以他不打算再购。华润万家增城新塘店也出现类似情况。3月14日8：30—9：30，研究员看到超市并未像五羊店那样很快售完冻肉，观察期间仅有9人购买冻肉，其中有8人购买冻肋排，而且每人都只买一块，一次性购买量较少。工作人员反映，超市于3月12日开始投放冻肉，日均投放100斤左右，但每天前来购买的顾客不多，超市每天也都有部分冻肉未能及时售卖出去。

顾客一次性购买量较大

部分超市实行限购

研究员在华润万家五羊店看到，由于价格便宜，不少顾客都是一次性购买较多的冻肋排，导致冻肉很快被抢完。这也让慢了一步的顾客感到无奈。现场几位阿姨对此感到不满，一度劝说前面购买数量较多的顾客少买一些，留部分冻肋排给后面的人购买，不过劝说效果甚微。为此，她们向工作人员抱怨：为何超市不对储备冻肉的销售实行限购，让前面的顾客购买这么多，导致后面来的人一块都买不到。对此，档口工作人员只是提醒顾客第二天要早点前来购买。

实地走访中，研究员也发现有部分超市推行限购措施，确保更多的顾客能够买到储备冻肉。在胜佳超市天河美林店内，每人每天限购3块冻排骨，但不限重量和大小；东川新街市东兴市场店则规定每位顾客每天限购一袋2斤左右的冻肉排。对此，东兴市场店的工作人员表示，门店是从3月7日开始投放冻肉排，刚开始投放时，购买人数较少，但3月11日起前来购买的顾客大幅增加。为惠及到更多的新老顾客，门店每天投放约120斤冻肉排，同时实施限购措施。

多数超市没有提前告示

顾客多无意中发现有冻肉卖

值得一提的是，此次储备冻肉销售信息公开颇为不足。3月7日至16日，广州市政府公布了销售网点和销售日期，具体到各个投放网点时，多数投放网点线上线下均未提前发布出售储备冻肉的相关公告，大部分顾客也未能提前知晓投放网点开售时间、当天销售种类、购买方式、每天投放次数、限购数量等信息。就线上公告而言，胜佳超市于3月13日才开始在其公众号发布销售储备冻肉的消息，涉及截止日期、购买方式、投放总量及旗下投放网点等信息；截至3月16日，研究员在华润万家、广弘食品及盒马鲜生的官网及其公众号仍未看到储备冻肉投放等相关信息；皇上皇也仅在其淘宝及京东旗舰店页面发布储备肉制品投放满减优惠的公告，并未提及门市部亦有售。

至于线下公告发布情况，研究员走访了13家不同品牌的连锁超市，在超市内外均未发现有储备冻肉出售的提前告示，采访到的顾客都表示当天买菜时路过档口才发现有储备肉出售，或是通过超市顾客群、新闻、街坊邻居知道消息。多数超市仅是在开售期间放出投放点标志牌、储备肉种类及价格，更为详细点的会给出储备冻肉销售日期，至于每日投放次数、每批次投放量等具体信息，顾客无从得知。华润万家五羊店曾在3月13日早上一小时内投放了两批冻肋排，但研究员发现超市并未提前发布消息告知顾客当天投放次数和每批次投放量。在售完第一批后，工作人员也未告知前来咨询的顾客第二批的投放量和开售时间。

问及顾客出售信息的获取渠道，研究员于3月13日在胜佳超市天河美林店随机访问了6位顾客，其中3人表示他们是过来买菜的时候才看到有储备冻肉出售，另外3人则是看到超市顾客沟通群里的销售预告特意过来购买的。除此之外，研究员也了解到，有不少顾客是通过新闻知晓销售信息的，也有一些顾客则是从街坊邻居那里知道的消息。进一步谈及储备肉具体销售情况，多数人反映自己不太了解超市每天售卖的种类、投放次数、日均投放量等信息。

投放网点分布不合理

部分投放点工作人员不了解

走访期间，研究员发现部分投放点的肉档工作人员对冻肉销售情况不了解。3月12日-13日，研究员曾两次前往胜佳超市罗马家园店，均未发现有冻肉出售。3月12日11时30分左右，研究员在店内看到档口前放有一张投放点标志牌，但并未看到冻肉，只有47元/斤的新鲜排骨。第二天早上10时许，研究员再次前来观察，也未发现有冻肉售卖。问及档口工作人员开售时间，工作人员含糊其辞地表示每天8时开售，但研究员了解到，该超市实际营业时间晚于8点。当研究员进一步询问门店冻肉每日的进货量和销售量时，工作人员却表示不清楚。整个询问过程中，研究员发现，该名工作人员除了价格，对冻肉销售的其他情况都不甚了解。

除此之外，投放网点分布不合理是此次观察中发现的另一个问题。家住白云区的李先生向研究员透露，社区附近没有投放网点，最近的一个投放点是位于富力半岛花园内的胜佳超市。但该小区实行封闭式管理，疫情期间外来人员无法进入，难以购买储备冻肉。长期居住在番禺南浦的张小姐也发现自家周边没有投放点，相较于越秀区20多个投放点，她认为番禺区才4个投放点，稍显不足，销售网点的分布还有待优化。据了解，此次冻肉投放网点中，大部分都是胜佳超市、华润万家和皇上皇旗下的网点，这可能导致部分社区因超市布局等原因而缺少销售点。

广州消费监测榜第31期

项目出品：南都民调中心

项目主持：谢斌 张纯

项目执行：南都研究员 谢小清 涂长芳 蔡正广 文轶然 麦仝历 李伟锋

见习记者 魏志鑫 赵青 实习生 林倩妮 马玉莹

摄影：谢小清 蔡正广 魏志鑫

监测平台：南方都市报