荔枝大如“仙桃”单果最重近110克 多品种可低温保存30天

　　仲恺农业工程学院管理学院学生直播团队参与电商直播助力荔枝销售。

　　国家荔枝龙眼产业技术体系首席科学家、华南农业大学园艺学院院长胡桂兵教授。

　　国家荔枝龙眼产业技术体系首任首席科学家、华南农业大学园艺学院教授陈厚彬。

　　仙桃荔是华南农业大学园艺学院院长胡桂兵教授团队历时15年选育而成的新品种。

　　南都讯　又是一年荔枝红。进入6月，沉甸甸的荔枝果实缀满枝头。有这样一个品种，平均单果重60克、最大单果重达近110克，放在手掌中不似荔枝，竟像一颗“仙桃”——“仙桃荔”的名称由此得来。这是华南农业大学园艺学院院长胡桂兵教授团队历时15年选育而成的新品种，也是广东高校科技助力荔枝产业发展的生动缩影。

　　从基因组研究到新品种培育，从栽培技术革新到保鲜加工突破，从产学研深度融合到为荔枝销售插上互联网翅膀……在岭南大地的广袤田野间，一颗颗晶莹剔透的荔枝，承载着广东高校的科技智慧与深情厚意。他们深入田间地头，手把手指导果农，让古老的荔枝树结出更丰硕的果实；他们运用多学科优势，助力荔枝走向全国、走向世界，更为荔枝全产业链发展提供智力支持和人才保障。

　　在“百千万工程”实现“三年初见成效”目标的重要节点，广东高校的科技助力，如同春雨般滋润着荔枝产业的每一寸土地，让这颗岭南佳果在新时代焕发出更加耀眼的光芒，为乡村振兴贡献重要力量。

　　荔枝新品

　　果实大、果肉厚、成熟早 仙桃荔常温可保存5-7天

　　作为最具岭南特色的佳果，荔枝起源于中国，栽培记录可追溯到2300多年前。广东是全国荔枝第一大省，面积和产量均占据“半壁江山”。

　　如何激发广东“土特产”增产增收新动能，这是数十年接“荔”攻关的广东高校力量一直致力于回答的问题，也是广东奋力推动“百千万工程”的这三年里高校科研团队全力书写的新答卷。

　　早在1982年，华南农学院(华南农业大学前身)和当时的广东省农业厅就牵头成立了“广东省荔枝科技协作组”，时任华南农学院副院长的李沛文教授担任组长。2009年，荔枝纳入国家现代农业产业技术体系，首任首席科学家陈厚彬、现任首席科学家胡桂兵都来自华南农业大学，体系内13个岗位科学家中有7位任职华农，服务品种改良、栽培与土肥研究、病虫草害防控、机械化、加工和产业经济等全产业链。

　　“仙桃荔的耐贮性很好，常温下可以保存五天到七天，在低温下可以保存三十天以上。”在茂名的田间地头，胡桂兵告诉南都记者，该新品种的果实大、果肉厚、成熟早等优势表现出不错的商业特性，预测产量6万斤左右。据了解，华农荔枝科技创新团队先后主持或参与育成了观音绿、岭丰糯、井岗红糯、巨美人、冰荔等新品种19个，为荔枝产业高质量发展奠定了坚实的品种基础。

　　在高州市曹江镇，陈厚彬团队主动接管了华坑村100多亩抛荒失管的荔枝园，作为华农社会服务站点“永根科技站”，长期“蹲点”开展技术指导，带动华坑村12户近1000亩的荔枝园管理；荔枝种植示范基地复产建设第一年平均亩产实现1300公斤。与荔枝结缘近30年，即便如今已退休，陈厚彬依然坚持留在一线。“趁现在自己还能走、能讲，有人听、有人跟，我就尽力多说(培训)、多做(示范)，做给农民看、带着农民干。为了果农增收和荔枝产业兴旺，感觉再苦再累也值得。”

　　南都记者了解到，华农非常重视产学研结合，大多数成员都是农村科技特派员，通过共建荔枝现代农业产业园、成立荔枝研究院、设立荔枝专家工作站等方式，支撑了一批农业龙头企业的发展。

　　同样，作为广东省乡村建设高校联盟发起单位，仲恺农业工程学院也积极作为，发挥学科特色优势，为荔枝丰产稳产筑牢技术基础。该校园艺园林学院涂攀峰副教授带领科技特派员团队，深入增城区仙村镇基岗村，为当地荔枝生产基地解决开花和座果问题开展农业科技服务。针对荔枝种植户品种落后的痛点，大力开展高接换种工作。同时，团队深入不同荔枝种植区域，对土壤养分状况进行细致研究分析，依据实际情况制定精准灌溉施肥方案。通过科学管理，改变了以往粗放式种植模式，为荔枝高产优质提供最适宜的生长环境。

　　据介绍，经过3-5年的技术示范与推广，这一系列举措取得了显著成效。改良后的荔枝果园产量大幅提升，果实品质也得到极大改善，在市场上更具竞争力，为种植户带来了丰厚的经济效益。

　　从育好品种、高效栽培到丰产稳产，广东高校持续助力荔枝产业成为高品质、有口碑、高产值的“金字招牌”。　　

　　荔枝保鲜

　　开展全冷链及宽温度范围的多层次技术研究

　　“一日色变，二日香变，三日味变。”这一民间说法，无疑表明了荔枝保鲜是个大难题。

　　一颗荔枝从枝头被采摘后，就一直在呼吸。如何抑制其呼吸、控制霉变与褐变，让荔枝货架期更长，这既是保鲜的关键，也是华南理工大学科研团队长久以来的研究重点。

　　“我们现代食品工程研究中心在荔枝的保鲜技术领域，开展了从田间到客户、从室温至低温的全冷链及宽温度范围的多层次的技术研究。”“六院院士”、华南理工大学现代食品工程研究中心主任孙大文教授说道。

　　自2014年起，研究中心就开展荔枝保鲜新技术研究，包括荔枝真空预冷技术、液氮速冻保鲜技术、超高压协同冷冻技术、静电场荔枝保鲜技术，荔枝气调保鲜技术；2017年以来，研究中心又开展了低温等离子体荔枝室温保鲜技术；2019年以来，开展了等容冷冻零度以下无冰晶荔枝保鲜技术。

　　其中，超高压协同冷冻技术(HPP)可以实现2-3年的冷眠锁鲜荔枝，液氮速冻技术处理的荔枝可以-18℃下锁鲜1-2年；等容冷冻锁鲜技术可以实现-3℃保鲜荔枝3-6个月，静电场荔枝保鲜技术可以在4℃的条件下将桂味荔枝保质期延展至12-15天……

　　“低温等离子体技术作为一种新型的食品非热物理加工技术，因其杀菌效率高、作用时间短、无化学残留而逐渐引入到食品保鲜领域。”来自孙大文院士团队、连续六年入选农业科学领域“全球高被引科学家”的成军虎博士向南都记者介绍，低温等离子体技术处理后的荔枝融合气调包装可以实现常温保鲜7天以上，配合冷链技术可以实现保鲜35天以上。“我们目前正在联合广东省农科院、中国科学院华南植物园等优势单位强强合作，把先进的电磁保鲜技术应用到荔枝保鲜领域，近期计划在荔枝主产区高州建立一条处理量达1000吨的生产线。”

　　孙大文院士还透露，在荔枝增产的关键时节，团队研发的可移动快速高湿预冷装备正以“极简操作+精准保障”助力果农果商快速掌握技术。“我们研发的3T预冷设备，在安装完成以后，将在相关荔枝产业园或荔枝农业龙头企业单位进行示范基地建设及示范应用，后续将进一步推广使用，扩大范围，以帮助更多荔农解决保鲜难题。”

　　同样，华南理工大学粤式食品中心“食品膜材料与纳米技术”兴华人才团队一直开展食品品质变化机理、膜材料制备等基础问题以及生物保鲜、气调保藏、缓控释放等新技术的研究，开展了大量与荔枝保鲜有关的研究工作。

　　粤式食品中心主任肖凯军教授表示，团队成员近年来坚持从事热带水果加工与贮藏、果蔬气调保鲜等领域的研究。研究团队前期针对果蔬的采后生理代谢变化展开研究，结果发现果蔬贮藏环境的气体氛围对果蔬采后的呼吸代谢影响重大。在低氧氛围下，果蔬的呼吸强度减弱，从而显著降低营养物质的采后消耗，抑制了果蔬水分含量的损失、减缓了组织质构和外观色泽的变化，从而延缓了果蔬的采后品质劣变、延长了贮藏时间。依据采摘后果蔬的生物学特点，可以将果蔬呼吸分为3个过程:诱导期、休眠期和衰亡期，对于果蔬保鲜来说，当以缩短诱导期、延长休眠期为目的。

　　根据荔枝的生理特点，团队研发了一种环境自适应膜材料，该膜能自发调节氧气、二氧化碳和水蒸气的透过量，从而维持荔枝在基本休眠状态下的最低呼吸强度。“相对于普通保鲜膜，气调膜包装的荔枝贮藏时间大大延长，常温可放置7至10天左右，因荔枝品种而异。这种膜材料不需要额外辅助，即可在环境变化中保持荔枝品质稳定。”

　　此外，肖凯军团队提出了“物理保鲜、柔性无损、天然绿色、精确调控”的荔枝保鲜新理念，还研发了配套的纳米气泡清洗技术、物理场气相杀菌技术等，以进一步提升保鲜效果。“今年广东迎来荔枝大年，电商行业对冷链包装的需求也在不断增加。”肖凯军表示，团队致力于开发高效、低成本的荔枝保鲜解决方案，目前已与十几家企业开展合作，包括一家出口至欧洲的厂家；今年会加大合作力度，扩大客户群并提升产品认知度，推动荔枝电商产业的发展。

　　荔枝加工

　　酿造高品质的荔枝酒 开辟荔枝产业新市场

　　无疑，在南粤大地的荔枝林中，那红彤彤的果实不仅是大自然的馈赠，更是广东高校科研智慧与创新精神的结晶。

　　面对保鲜期短、易腐烂的这一难题，广东高校科研团队还深入探索荔枝深加工的奥秘，将这易逝的美味转化为多元化的加工产品，让荔枝的风味与价值在岁月中得以延续。

　　多年来，仲恺农业工程学院轻工食品学院一直致力于荔枝加工适应性、果酒发酵菌种、发酵工艺调控、果酒风味等研究，先后与广州顺昌源酒业公司、广东十二岭公司、梅州三河坝公司等合作开发了多款果酒。

　　2006年以来，轻工食品学院与公司紧密合作，建立了产学研合作基地，先后承担国家星火、广东省科技攻关、广州市重点研发等5项科研项目，致力于用中国好荔枝，酿造出高品质的荔枝酒，让大家都能了解荔枝酒、爱上荔枝酒，将荔枝酒打造成为“广东名片”的开创性工作。

　　学院相关负责人表示，公司每年都在从化当地收购大量荔枝，荔枝年加工量超过1500吨，使当地农户种植和销售得到了较大保障，同时也为各村集体增加收入(收购荔枝等农作物返回0.2元/斤回报给当地村委作为村的集体收入)，积极助力乡村振兴。

　　荔枝加工产品的诞生，不仅是对荔枝风味的延续，更是对荔枝价值的升华。它们让荔枝从季节性的水果转变为全年可享的珍品，为荔枝产业开辟了新的市场，也为果农带来了更多的经济收益。

　　此外，广东高校学子还以青春的活力和创新的思维，为荔枝产业插上互联网的翅膀。比如，仲恺农业工程学院管理学院组建一支集助农直播、方案策划与推广、市场调研等多功能于一体的多元化服务团队，通过直播形式助力荔枝农产品销售；经贸学院与南沙区港湾街道进行接洽，计划结合专业优势，整合师生团队参与到2025年南沙荔枝节的活动策展、市场调研及宣传推广工作中，推动产学研成果转化。

　　将荔枝的香气飘得更远，让岭南的风味传得更广!广东高校师生正用他们的智慧与汗水，助力乡村振兴，书写着新时代的担当与奉献。　

　　统筹:尹来 游曼妮

　　采写:南都记者 孙小鹏 通讯员 华轩 陈芃辰 费思迎 曾献尼 龚慧枫

　　摄影:南都记者 马强(部分图片由高校提供)