打造湾区烹饪专业教育新高地 建设规模宏大的粤菜大师队伍

　　当前,广东省委、省政府全力推进“1+1+9”工作部署,纵深推进“双区”建设,坚定实施创新驱动发展战略,加快建设现代产业体系,推动构建“一核一带一区”区域发展新格局,这些重大战略的实施,都迫切需要建设一支适应新时代要求的知识型、技能型、创新型劳动者大军。如今,通过“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三大工程,广东正加快打造一支高素质的技工大军,为广东经济高质量发展提供强有力的支撑。

近日,“合作共建基地”暨“粤菜师傅”大师工作室在深圳市智理技工学校成功揭牌。该校自成立以来,办学条件日趋完善,办学规模不断扩大,办学质量不断提高,办学成果日渐显现,为社会培养输送了一大批技能人才,为大湾区经济社会发展作出了积极贡献。近年来,该校发挥自身优势,大力推进省委省政府提出的“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三大工程建设,去年成功创建了光明区首家南粤家政示范基地,今年高标准打造粤菜示范基地,为社会培养大批高素质的烹饪专业技能人才,为社会主义先行示范区餐饮业及经济社会发展贡献职业教育力量。

　　发挥职教优势

　　落实“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三大工程

　　深圳经济特区建立40多年来,职业教育与区域产业共生共长。在敢闯敢试、敢为人先的深圳,职业教育始终扮演着重要的角色。深圳职业教育主要发展指标始终保持全国前列,为改革开放和经济社会发展提供了强有力的人才支撑,也跑出了一条高质量发展的“新赛道”。为打造世界一流职业教育,服务国家战略和建设粤港澳大湾区、支持深圳建设中国特色社会主义先行示范区,2020年,教育部、广东省人民政府决定共同推进深圳职业教育高端发展,率先建立中国特色职业教育高质量发展模式。

　　坐落在光明区的深圳市智理技工学校是经深圳市人社局批准成立的一所民办全日制中等技工学校,开设有学前教育、电子商务、计算机网络、家居设计、汽修、烹饪等专业,现有在校学生近3000人。学校成立以来,得到了市、区各相关部门,尤其是人社部门的大力支持和悉心指导,办学条件日趋完善,办学规模不断扩大,办学质量不断提高,办学成果日渐显现,为社会培养输送了一大批技能人才,为大湾区经济社会发展作出了积极贡献。

　　近年来,该校积极响应政府号召,发挥自身优势,按照市、区人社部门部署,大力推进省委省政府提出的“广东技工”、“南粤家政”、“粤菜师傅”三项工程建设。2020年成功创建了光明区首家南粤家政示范基地,并与光明区群团工作部、民政局等部门联合举办了多期公益培训班,得到了政府和社会认可。今年以来,该校设立烹饪学院,打造粤菜烹饪专业品牌,扩大人才培养规模；依托深圳市烹饪协会开展校企合作,设立“粤菜师傅大师工作室”,建立粤菜烹饪技能人才培养基地,推动深圳市智理技工学校烹饪学院优质发展。

　　粤菜大师引领

　　高标准打造粤菜师傅和烹饪技能人才培训基地

　　传承技艺,弘扬匠心。12月26日,“合作共建基地”暨“粤菜师傅”大师工作室揭牌仪式在深圳市智理技工学校新校区举行。深圳市光明区政府副区长周柏新、深圳市人力资源和社会保障局能力建设处处长唐征勋、深圳市教育局职业与终身教育处处长钟子荣、深圳市职业技能训练指导中心副主任李长虹等多位领导出席仪式并发言。

　　同时,该仪式还汇聚了深圳市乃至全国餐饮行业大咖及多位粤菜大师,麦世威“粤菜师傅”大师工作室、董玉振“粤菜师傅”大师工作室在仪式中揭牌。学校还为多位粤菜大师现场颁发了专业建设指导委员会专家聘书,宣读“烹饪专业建设指导委员会”成立文件。据了解,该校“烹饪专业建设指导委员会”的主要职责是审核人才培养方案,指导专业建设和实习、教学文件,为该校烹饪专业教育高质量发展、提高烹饪专业学生技术和烹饪水平发挥智囊作用。

　　深圳市智理技工学校校长温建明表示:“相信有这些大师入驻到我们学校,一定能够给我们的学子带来更高质量、更优秀的技能课程。我校烹饪学院将在政府的支持下、深圳烹饪协会的指导下以及粤菜大师们的引领下,为社会培养出一大批优秀的烹饪才人。”

　　光明区政府副区长周柏新对深圳市智理技工学校的工作给予肯定和表扬。他在仪式发言中表示,引进麦世威、董玉振“粤菜师傅”大师工作室,必将对光明区粤菜师傅工程的开展,对烹饪技能人才培养起到积极推动作用。

　　探索产教融合新模式

　　建设规模宏大、结构合理、技艺精湛的粤菜大师队伍

　　据学校相关负责人介绍,深圳市智理技工学校围绕产业布局调整优化专业设置,做强做大优势专业,加强内部管理,提高办学质量,为社会培养高素质的专业技能人才。今年该校抓紧抓实烹饪技能人才培养基地建设,力争早日成为深圳高标准、开放式的粤菜师傅和烹饪技能人才培训基地,为深圳餐饮服务业市场提供高素质的技能人才支撑。

　　学校不仅大力支持粤菜大师工作室的开展工作,充分发挥粤菜大师的引领作用,提升培训层次,扩大培训规模,提高培训质量,更好更快推动粤菜的传承和发展；还加强与各企业合作,创新技能人才培养方式,探索建立校企合作、产教融合的新模式,培养更多更好的烹饪专业技能人才。在仪式上,该校与包括香格里拉酒店管理公司等在内的多家优质企业确定了校企合作关系,现场签署校企合作协议。

　　周柏新强调,希望挂牌的大师工作室充分发挥引领作用,带动培养更多优秀的粤菜师傅,传承粤菜技艺,弘扬粤菜文化精粹,希望深圳市烹饪协会和各餐饮服务企业,与学校一起做实做强合作共建的人才培养基地,推动校企合作、产教融合的人才培养模式在粤菜师傅工程建设中开花结果。

　　接下来,深圳市智理技工学校将在“技能光明”行动及深圳职业教育发展迎来“黄金时代”的契机下,继续全力推进“粤菜师傅”、“广东技工”、“南粤家政”三项工程建设,尤其将以粤菜师傅和烹饪技能人才培训基地为阵地,充分发挥该校的专业作用,努力与企业、行业、社会协同育人,造就一支规模宏大、结构合理、技艺精湛的粤菜大师队伍,为服务“双区”建设贡献职业教育力量!

统筹/文:王童

制版:柴华　刘艳兰　黄永文

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